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ENDULCORANTES

Los edulcorantes artificiales son sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar (sacarosa) o alcoholes del azúcar. También se pueden denominar sustitutos del azúcar, edulcorantes no nutritivos (NNS, por sus siglas en inglés) y edulcorantes no calóricos.

Los edulcorantes naturales y nutritivos aportan energía en mayor o menor medida. En el caso de los derivados de Hidratos de carbono, como los monosacáridos, disacáridos, derivados del almidón y sacarosa, contribuyen a la ingesta energética con 4 kcal/g.


TIPOS DE ENDULCORANTES


Aspartamo (Equal y NutraSweet)

  • Es una combinación de dos aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico.

  • Es 220 veces más dulce que la sacarosa.

  • Pierde su dulzor cuando se expone al calor. Se aprovecha más en bebidas en lugar de en productos horneados.

  • El aspartamo se ha estudiado bien y no ha mostrado ningún efecto secundario serio.

  • Aprobado por la FDA


Sucralosa (Splenda)

  • Es 600 veces más dulce que la sacarosa.

  • Se emplea en muchos alimentos y bebidas dietéticas, la goma de mascar, postres de leche congelados, jugos de fruta y gelatina.

  • Se le puede agregar a los alimentos en la mesa.

  • Aprobado por l