ENDULCORANTES

Los edulcorantes artificiales son sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar (sacarosa) o alcoholes del azúcar. También se pueden denominar sustitutos del azúcar, edulcorantes no nutritivos (NNS, por sus siglas en inglés) y edulcorantes no calóricos.

Los edulcorantes naturales y nutritivos aportan energía en mayor o menor medida. En el caso de los derivados de Hidratos de carbono, como los monosacáridos, disacáridos, derivados del almidón y sacarosa, contribuyen a la ingesta energética con 4 kcal/g.

TIPOS DE ENDULCORANTES

Aspartamo (Equal y NutraSweet)

• Es una combinación de dos aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico.

• Es 220 veces más dulce que la sacarosa.

• Pierde su dulzor cuando se expone al calor. Se aprovecha más en bebidas en lugar de en productos horneados.

• El aspartamo se ha estudiado bien y no ha mostrado ningún efecto secundario serio.

• Aprobado por la FDA

Sucralosa (Splenda)

• Es 600 veces más dulce que la sacarosa.

• Se emplea en muchos alimentos y bebidas dietéticas, la goma de mascar, postres de leche congelados, jugos de fruta y gelatina.

• Se le puede agregar a los alimentos en la mesa.

• Aprobado por l