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Rollos de lasaña con espinaca


Ingredientes

  • 9 láminas de lasaña precocida.

  • 1 cucharada de aceite.

  • 3 tazas de espinacas picadas.

  • ½ cebolla picada finamente.

  • 1 cucharadita de ajo picado.

  • 100 g de queso crema.

  • 1 yema de huevo.

  • 1 cucharada de fécula de maíz.

  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.

  • 1 tazas de queso mozzarella rallado.

  • 1 tazas de parmesano rallado.

  • 250 g de queso manchego rallado.

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite.

  • ¼ de cebolla picada.

  • 2 dientes de ajo picado.

  • 4 tazas de jitomates sin piel y sin semillas picados.

  • 2 cucharadas de orégano seco.

  • 1 pizca de comino.

  • 1 cucharadita de azúcar.

Valor nutritivo por porción

  • 687 kcal

  • 47g de grasas

  • 36g de proteínas

  • 32g hidratos de carbono


Preparación

  1. En una sartén caliente el aceite y fríe la cebolla, el ajo y las espinacas por unos 4 minutos.

  2. En un tazón mezcla el queso crema con la yema, la fécula de maíz, el consomé de pollo en polvo y el queso parmesano; mezcla bien y agrega el sofrito de espinacas. Incorpora el queso mozzarella y sigue mezclando.

Para la salsa:

  1. En otra olla calienta el aceite, fríe la cebolla, el ajo y los jitomates; sazona con el orégano, el comino, la sal, la pimienta y el azúcar.

  2. Calienta una olla con agua y cuece las láminas de lasaña hasta que estén al dente, escurre.

  3. Toma un poco de relleno de espinacas y espárcelo sobre cada lámina de lasaña y forma rollos. Acomoda en un refractario previamente engrasado con un poco de aceite, baña con la salsa y espolvorea el queso manchego rallado sobre los rollos. Hornea a 180ºC por 25 minutos o hasta que el queso se gratine y los rollos estén calientes.


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