Rollos de lasaña con espinaca
Ingredientes
9 láminas de lasaña precocida.
1 cucharada de aceite.
3 tazas de espinacas picadas.
½ cebolla picada finamente.
1 cucharadita de ajo picado.
100 g de queso crema.
1 yema de huevo.
1 cucharada de fécula de maíz.
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
1 tazas de queso mozzarella rallado.
1 tazas de parmesano rallado.
250 g de queso manchego rallado.
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite.
¼ de cebolla picada.
2 dientes de ajo picado.
4 tazas de jitomates sin piel y sin semillas picados.
2 cucharadas de orégano seco.
1 pizca de comino.
1 cucharadita de azúcar.
Valor nutritivo por porción
687 kcal
47g de grasas
36g de proteínas
32g hidratos de carbono
Preparación
En una sartén caliente el aceite y fríe la cebolla, el ajo y las espinacas por unos 4 minutos.
En un tazón mezcla el queso crema con la yema, la fécula de maíz, el consomé de pollo en polvo y el queso parmesano; mezcla bien y agrega el sofrito de espinacas. Incorpora el queso mozzarella y sigue mezclando.
Para la salsa:
En otra olla calienta el aceite, fríe la cebolla, el ajo y los jitomates; sazona con el orégano, el comino, la sal, la pimienta y el azúcar.
Calienta una olla con agua y cuece las láminas de lasaña hasta que estén al dente, escurre.
Toma un poco de relleno de espinacas y espárcelo sobre cada lámina de lasaña y forma rollos. Acomoda en un refractario previamente engrasado con un poco de aceite, baña con la salsa y espolvorea el queso manchego rallado sobre los rollos. Hornea a 180ºC por 25 minutos o hasta que el queso se gratine y los rollos estén calientes.
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