Arroz frito con vegetales

Ingredientes(para 4 porciones)

2 cucharadas soperas de aceite de semilla de uva o vegetal (canola o cártamo)

1 diente de ajo picado

1 trozo de 2 cm de jengibre fresco (rallado)

2 huevos

3 tazas de arroz blanco o integral (cocido, frío y separado)

3/4 taza de granos de elote

1/2 taza de chícharos

1/2 pieza de brócoli

2 piezas de calabaza japonesa

2 cucharadas soperas de Liquid Aminos (sustituto de soya) o soya

Instrucciones

Cortar en trozos pequeños el brócoli y la calabaza

En una olla con agua hirviendo colocar los granos de elote, brócoli y calabaza por 10 minutos, posteriormente, drenar y dejar enfriar.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.

Agregue los dientes de ajo y el jengibre y revuelva (1 min).

Agregar los huevos directamente en la sartén y suavemente revolver hasta que estén en término medio (1-2 min).

Añadir el arroz y freír por unos minutos, agregar la otra cucharada de aceite y demás verduras subiendo el fuego para calentar más los ingredientes y revolver por 2 minutos.

Agregar el liquid Aminos o soya.

Tapar y bajar el fuego (4-5 min).

Retirar del fuego y servir.

238 kcal por porción