Arroz frito con vegetales

Ingredientes(para 4 porciones)
2 cucharadas soperas de aceite de semilla de uva o vegetal (canola o cártamo)
1 diente de ajo picado
1 trozo de 2 cm de jengibre fresco (rallado)
2 huevos
3 tazas de arroz blanco o integral (cocido, frío y separado)
3/4 taza de granos de elote
1/2 taza de chícharos
1/2 pieza de brócoli
2 piezas de calabaza japonesa
2 cucharadas soperas de Liquid Aminos (sustituto de soya) o soya
Instrucciones
Cortar en trozos pequeños el brócoli y la calabaza
En una olla con agua hirviendo colocar los granos de elote, brócoli y calabaza por 10 minutos, posteriormente, drenar y dejar enfriar.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agregue los dientes de ajo y el jengibre y revuelva (1 min).