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Tacos de pescado al pastor


Ingredientes

  • 5 chiles pasilla sin venas ni semillas.

  • 10 chiles guajillo sin venas ni semillas.

  • ½ taza de vinagre blanco.

  • ½ diente de ajo pelado.

  • Sal y pimienta al gusto.

  • 1 pizca de comino.

  • 3 clavos de olor.

  • 1 kilo de filetes de pescado.

  • 4 cucharadas de aceite.

  • 1 cebolla grande picada.

  • 1 taza de piña natural cortada en cubitos.

Valor nutritivo por porción

  • 190 kcal

  • 8g de grasas

  • 20g de proteínas

  • 10g hidratos de carbono


Preparación

  1. Hierve los chiles en agua hasta que estén suaves. Licúalos con un poco de agua de la cocción, vinagre, ajo, sal y pimienta, cominos y clavos, hasta lograr una salsa homogénea y espesa.

  2. Vierte la salsa dentro de una cacerola con una cucharada de aceite y cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y deja que se enfríe.

  3. Salpimienta los filetes, úntalos perfectamente con la salsa y colócalos uno encima del otro dentro de un recipiente, cubre con un plástico y deja marinar dentro del refrigerador al menos por 30 minutos.

  4. Pasado este tiempo, retira los filetes marinados del refrigerador y córtalos en rebanadas delgaditas o cuadritos.

  5. En una sartén antiadherente, calienta el resto del aceite, agrega la cebolla picada y fríe hasta que esté transparente, agrega el pescado adobado. Unos minutos antes de retirar el sartén del fuego, incorpora la piña.


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