Tacos de pescado al pastor
Ingredientes
5 chiles pasilla sin venas ni semillas.
10 chiles guajillo sin venas ni semillas.
½ taza de vinagre blanco.
½ diente de ajo pelado.
Sal y pimienta al gusto.
1 pizca de comino.
3 clavos de olor.
1 kilo de filetes de pescado.
4 cucharadas de aceite.
1 cebolla grande picada.
1 taza de piña natural cortada en cubitos.
Valor nutritivo por porción
190 kcal
8g de grasas
20g de proteínas
10g hidratos de carbono
Preparación
Hierve los chiles en agua hasta que estén suaves. Licúalos con un poco de agua de la cocción, vinagre, ajo, sal y pimienta, cominos y clavos, hasta lograr una salsa homogénea y espesa.
Vierte la salsa dentro de una cacerola con una cucharada de aceite y cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y deja que se enfríe.
Salpimienta los filetes, úntalos perfectamente con la salsa y colócalos uno encima del otro dentro de un recipiente, cubre con un plástico y deja marinar dentro del refrigerador al menos por 30 minutos.
Pasado este tiempo, retira los filetes marinados del refrigerador y córtalos en rebanadas delgaditas o cuadritos.
En una sartén antiadherente, calienta el resto del aceite, agrega la cebolla picada y fríe hasta que esté transparente, agrega el pescado adobado. Unos minutos antes de retirar el sartén del fuego, incorpora la piña.
