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Pizza de Coliflor

Valor nutritivo por porción

  • 312 kcal

  • 25g de grasas

  • 14g de proteínas

  • 7g hidratos de carbono

Ingredientes

Para la costra de coliflor:

  • 1 coliflor mediana cortada en floretes chicos.

  • ½ cebolla finamente picada.

  • 2 cucharadas de aceite.

  • 1 diente de ajo finamente picado.

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.

  • Sal y pimienta al gusto.

  • 1 cucharada de especias italianas.

  • 2 huevos.

  • ¾ taza de queso manchego light rallado.

Para la pizza:

  • ½ taza de salsa de jitomate para pizza ya preparada.

  • 1 taza de hojas de espinacas, lavadas y cortadas en tiras.

  • 200 gr de queso mozzarella rebanado.

  • 2 jitomates rebanados.

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Para la costra de coliflor:

  1. Pasa los floretes de coliflor por el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.

  2. Calienta una sartén con el aceite, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agrega la coliflor molida sin dejar de mezclar hasta que se cocine, sazona con la sal y la pimienta a tu gusto. Saca del fuego y deja enfriar.

  3. Coloca la coliflor en un tazón junto con el queso manchego, las especies, y los huevos. Mezcla hasta que todo quede bien integrado.

Para la pizza:

  1. Forra una charola para pizza con papel encerado dándole la forma redonda.

  2. Vacía la mezcla sobre tu charola, unta con una espátula en toda la superficie.

  3. Hornea a 200º C por 60 minutos o hasta que empiece a dorarse las orillas.

  4. Saca y decora tu pizza; unta con la salsa de jitomate en toda la superficie de la pasta de coliflor. Coloca el queso mozzarella, luego las espinacas y por último las rebanadas de jitomate. Espolvorea con la sal y la pimienta a tu gusto.

  5. Vuelve a hornear a la misma temperatura por 10 minutos más o hasta que el queso se haya derretido. Saca y sirve de inmediato.

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