Pizza de Coliflor

Valor nutritivo por porción

• 312 kcal

• 25g de grasas

• 14g de proteínas

• 7g hidratos de carbono

Ingredientes

Para la costra de coliflor:

• 1 coliflor mediana cortada en floretes chicos.

• ½ cebolla finamente picada.

• 2 cucharadas de aceite.

• 1 diente de ajo finamente picado.

• 3 cucharadas de aceite de oliva.

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 cucharada de especias italianas.

• 2 huevos.

• ¾ taza de queso manchego light rallado.

Para la pizza:

• ½ taza de salsa de jitomate para pizza ya preparada.

• 1 taza de hojas de espinacas, lavadas y cortadas en tiras.

• 200 gr de queso mozzarella rebanado.

• 2 jitomates rebanados.

• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Para la costra de coliflor:

1. Pasa los floretes de coliflor por el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.

2. Calienta una sartén con el aceite, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agrega la coliflor molida sin dejar de mezclar hasta que se cocine, sazona con la sal y la pimienta a tu gusto. Saca del fuego y deja enfriar.

3. Coloca la coliflor en un tazón junto con el queso manchego, las especies, y los huevos. Mezcla hasta que todo quede bien integrado.

Para la pizza:

1. Forra una charola para pizza con papel encerado dándole la forma redonda.

2. Vacía la mezcla sobre tu charola, unta con una espátula en toda la superficie.

3. Hornea a 200º C por 60 minutos o hasta que empiece a dorarse las orillas.

4. Saca y decora tu pizza; unta con la salsa de jitomate en toda la superficie de la pasta de coliflor. Coloca el queso mozzarella, luego las espinacas y por último las rebanadas de jitomate. Espolvorea con la sal y la pimienta a tu gusto.

5. Vuelve a hornear a la misma temperatura por 10 minutos más o hasta que el queso se haya derretido. Saca y sirve de inmediato.