Quesadillas de flor de calabaza y huitlacoche

Ingredientes

12 tortillas.

300 g de huitlacoche.

300 g de flor de calabaza limpia

y cortada en pedazos.

2 cucharadas de aceite.

400 g de queso cortado en láminas.

3 cucharadas de cebolla picada finamente.

1 diente de ajo, pelado y picado.

2 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas.

½ cucharadita de sal.

1 cucharada de hojas de epazote.

Preparación:

En una sartén, fríe en el aceite el ajo y la cebolla.

Añade el chile en rajas y cuécelo.

Agrega la flor de calabaza, tapa y mantén a fuego bajo por 10 minutos.

Destapa y agrega el epazote y la sal mezclando por un tiempo.

Posteriormente, haz lo mismo con el huitlacoche.

Añade el queso sobre el guiso y espera a que gratine.

Valor nutritivo por porción

• 453 kcal

• 16g de grasas

• 22g de proteínas

• 57g hidratos de carbono