Quesadillas de flor de calabaza y huitlacoche
Ingredientes
12 tortillas.
300 g de huitlacoche.
300 g de flor de calabaza limpia
y cortada en pedazos.
2 cucharadas de aceite.
400 g de queso cortado en láminas.
3 cucharadas de cebolla picada finamente.
1 diente de ajo, pelado y picado.
2 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas.
½ cucharadita de sal.
1 cucharada de hojas de epazote.
Preparación:
En una sartén, fríe en el aceite el ajo y la cebolla.
Añade el chile en rajas y cuécelo.
Agrega la flor de calabaza, tapa y mantén a fuego bajo por 10 minutos.
Destapa y agrega el epazote y la sal mezclando por un tiempo.
Posteriormente, haz lo mismo con el huitlacoche.
Añade el queso sobre el guiso y espera a que gratine.
Valor nutritivo por porción
453 kcal
16g de grasas
22g de proteínas
57g hidratos de carbono
