Quesadillas de flor de calabaza y huitlacoche

Ingredientes
12 tortillas.
300 g de huitlacoche.
300 g de flor de calabaza limpia
y cortada en pedazos.
2 cucharadas de aceite.
400 g de queso cortado en láminas.
3 cucharadas de cebolla picada finamente.
1 diente de ajo, pelado y picado.
2 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas.
½ cucharadita de sal.
1 cucharada de hojas de epazote.
Preparación: