Quesadillas de flor de calabaza y huitlacoche

Ingredientes

12 tortillas.

300 g de huitlacoche.

300 g de flor de calabaza limpia

y cortada en pedazos.

2 cucharadas de aceite.

400 g de queso cortado en láminas.

3 cucharadas de cebolla picada finamente.

1 diente de ajo, pelado y picado.

2 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas.

½ cucharadita de sal.

1 cucharada de hojas de epazote.

Preparación: