Sushi de nopal

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz.

• 1 taza de frijoles refritos.

• 4 nopales grandes, previamente cocidos y partidos por la mitad.

• 200 g de queso manchego, cortado en rebanadas delgadas.

• 2 cucharadas de aceite.

Para la salsa:

• 3 chiles poblanos, asados, desvenados y pelados.

• 4 cucharadas de queso crema.

• 1 taza de leche.

• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo.

• 1 cucharadita de aceite

Valor nutritivo por porción

• 606 kcal

• 35g de grasas

• 24g de proteínas

• 51g hidratos de carbono

Preparación

1. Cuece los nopales en agua con sal hasta que estén suaves, calienta en el comal las tortillas.

2. Sobre un plato, coloca una mitad de nopal, encima una tortilla, unta los frijoles y acomoda el queso encima.

3. Enrolla los ingredientes de manera que quede como un rollo de sushi. Ten cuidado que no se rompan, sujeta con un palillo. Calienta el aceite en una sartén y fríe los rollos, hasta que el queso se derrita. Corta los rollos en rebanaditas.

Para la salsa:

1. Licúa todos los ingredientes excepto el aceite. Calienta el aceite en una olla y vierte la salsa, cocina a fuego medio hasta que espese y cambie de color. Revisa la sazón y baña sobre los rollos.