Crema de espárragos

Los espárragos contienen altos niveles de ácido fólico, por eso son muy recomendables para mujeres embarazadas y madres lactantes.

Ingredientes

● 500 g de espárragos ● 100 g de mantequilla ● 1 l de caldo ● 2 cucharadas de harina ● 1 vaso de crema de leche o nata líquida ● Sal y pimienta

Preparación

1. Limpiar los espárragos (si son frescos), picarlos finamente eliminando la parte dura y hervirlos con el agua justa. 2. Si los espárragos son de conserva, cortarlos a trocitos reservando el agua de la lata. 3. En una cacerola, fundir la mantequilla, añadir la harina y cuando empiece a dorarse añadir el caldo sin dejar de mover. 4. Salpimentar. 5. Cuando el líquido hierva, agregar los espárragos con su caldo y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. 6. Pasar por el "chino", añadir la crema de leche o nata, calentar durante un par de minutos y servir acompañada de pan frito o hecho al horno.