Las frutas y verduras congeladas ¿conservan sus propiedades nutrimentales?

En la actualidad, el acelerado ritmo de vida, la falta de tiempo y la enorme oferta de alimentos congelados, nos impulsa a modificar nuestras costumbres e incluir en la dieta habitual este tipo de productos. Si bien se sabe que son una excelente alternativa cuando se tiene poco tiempo, ¿en cuanto a sus propiedades nutrimentales, realmente se pierden?.

Las verduras y las frutas congeladas son algunos de los alimentos más saludables que puedes comer siempre y cuando sean descongelados correctamente, para ello es recomendable:

Al vapor. Coloca las verduras en agua hirviendo, tapa y cocina a fuego medio entre dos y cinco minutos (dependiendo el tipo de verdura). Una vez que se obtiene la cocción deseada, deberás ponerlos en hielo o bajo el chorro de agua helada para detener la cocción.

Guisos. Agrega las verduras al final para evitar que se cuezan de más.

Sofritos. Coloca en un sartén caliente el aceite de tu preferencia junto a las verduras congeladas. Cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que estén crujientes.

¿Frescos o congelados?

Los productos frescos son más económicos tienen mejor sabor, pero no siempre están disponibles. A diferencia de lo que se cree, las variedades congeladas son una alternativa conveniente y nutritiva.

Las verduras y las frutas frescas suelen recolectarse antes de que se estén completamente maduras, pueden pasar de 3 días a varias semanas en tránsito antes de llegar a un centro de distribución, mientras que las verduras congeladas se cosechan en su máxima maduración.