Albóndigas con queso y chile

Ingredientes Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de res.

• 1 chile jalapeño, sin semillas, cortado en tiras gruesas.

• 60 g de queso crema.

• 1 huevo.

• 2 cucharadas de pan molido.

• 1 cucharadita de queso parmesano.

• 1 cucharadita de albahaca seca.

• Sal y pimienta al gusto.

• 4 cucharadas de pan molido.

• 4 cucharadas de aceite.

Salsa de tomate:

• 1 cucharadita de pasta de jitomate.

• 3 tazas de jitomate triturado.

• 2 cucharaditas de aceite.

• 1 diente de ajo picado finamente.

• 1 cucharadita de albahaca seca.

• ¼ de taza de agua.

• Sal y pimienta al gusto.

Valor nutritivo por porción

• 501 kcal

• 36g de grasas

• 31g de proteínas

• 11g hidratos de carbono

Preparación Para las albóndigas:

1. Mezcla en un tazón la carne molida, el huevo, el pan molido, el queso parmesano, la albahaca, sazona al gusto y revuelve bien todos los ingredientes.

2. Toma una porción de la carne y colócala en tu mano. Aplasta en forma de tortita y coloca media cucharadita de queso crema y un trocito de chile jalapeño.

3. Junta con la mano para que el relleno quede en medio y todo cubierto. Forma una albóndiga.

4. Sigue con toda la carne hasta terminar.

5. Calienta en una sartén el aceite y fríe las albóndigas por todas partes hasta que se doren y estén bien cocidas, después coloca sobre papel absorbente para que se escurra el exceso de grasa.

Para la salsa de jitomate:

1. Calienta en una sartén el resto del aceite, añade la pasta de jitomate, el jitomate triturado, el ajo, la albahaca, el agua, la sal y la pimienta. Mezcla bien. Cocina a fuego bajo hasta que se sazone y espese ligeramente. Para servir coloca un espejo de esta salsa y sobre ella acomoda al menos 2 albóndigas, sirve bien caliente.