Pechuga de pollo a la Florentina

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin hueso.

• 2 manojos de espinacas.

• 4 cucharadas de mantequilla.

• ½ litro de salsa bechamel.

• 6 cucharadas de queso parmesano rallado.

• 2 cucharadas de aceite.

• Sal y pimienta al gusto.

• Harina la necesaria.

Para la salsa bechamel:

• ½ barra de mantequilla.

• 4 cucharadas de harina.

• ½ litro de leche.

• ¼ de cucharada de pimienta blanca.

• ¼ de cucharada de nuez moscada.

• Sal o consomé de pollo.

Valor nutritivo por porción

• 793 kcal

• 52g de grasas

• 60g de proteínas

• 20g hidratos de carbono

Preparación

1. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta y pásalas por la harina.

2. En una sartén, calienta el aceite y dora las pechugas. Lava las espinacas y cuécelas al vapor en agua. A fuego lento, agrégales sal y pimienta y cuando estén cocidas añade 3 cucharadas de mantequilla y la mitad del queso.

3. Coloca en un refractario previamente engrasado con la mantequilla restante, las espinacas en forma de cama. Encima, añade las pechugas de pollo, posteriormente báñalas con la salsa bechamel y espolvorea el queso restante. Lleva al horno a 200°C a que se gratinen por 10 o 15 minutos.

Para la salsa bechamel:

1. En una sartén derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina batiendo con batidor de globo, ya que tome un color dorado agrega la leche poco a poco y ya que espese condimenta con el resto de los ingredientes.