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Sopa Minestrone




Ingredientes:

  • 300 g de alubias.

  • 100 g de espagueti.

  • 150 g de salsa case.

  • 1 cebolla.

  • 2 varitas de apio en cuadritos.

  • 1 pieza de pechuga de pollo.

  • 1 cucharadita de pesto.

  • 4 zanahorias en trozos.

  • 1 paquete de tocino de pavo.

  • 3 calabazas en trozos.

  • 1/2 cucharadita de consomé de pollo granulado.

  • 1 cucharada de queso parmesano.

  • Sal y pimienta.

  • 2 dientes de ajo picados.

  • 2 cucharadas de aceite.

Valor nutritivo por porción

  • 699 kcal

  • 22g de grasas

  • 46g de proteínas

  • 80g hidratos de carbono

Preparación:

  1. Coloca en una cacerola las puntas de las verduras, el pollo y el consomé, agrega agua la necesaria y tapa hasta que estén bien cocidos.

  2. Remoja las alubias previamente en agua tibia por 2 horas y cuécelas durante 1 hora a fuego lento en 2 litros de agua.

  3. En una cacerola pon a hervir agua, ya que esté lista agrega el espagueti, cuece por 6 minutos, retíralo y coloca en agua fría.

  4. En una sartén, coloca 2 cucharadas de aceite y acitrona la zanahoria, la calabaza, la cebolla, el apio y el ajo.

  5. En otra sartén aparte, añade el tocino picado y dora a fuego lento, una vez dorado coloca en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

  6. Desmenuza el pollo que se utilizó para el caldo y reserva.

  7. En una cacerola, coloca las verduras que previamente se acitronaron, agrega el caldo de pollo, la salsa case, el tocino, la pasta y las alubias. Déjalo durante 8 minutos más hirviendo a fuego lento, sazona con sal y pimienta.

  8. Sirve con una cucharada de pesto y queso parmesano rallado al gusto. Decora con 2 cucharadas de pollo desmenuzado.


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